体調がすぐれないとき、私たちは解決策を探します。検査を受ける、薬やサプリメントを飲む、もっと運動する、開業医に診てもらうなどです。しかし、症状の解決 (何かや誰かに依存することなく)は、多くの場合、有害な行動を止めることなのです。
トマトを献立から除外することは、アーユルヴェーダで推奨されていることです。 特に胸焼けや関節痛を経験している人 (でも、実際には誰にとっても良いものではありません)にとっては。トマトはナス科の仲間です (ピーマン、ナス、ジャガイモと同様)。トマトは、すべてのドーシャ、特に ピッタを悪化させます。そして、トマトは炎症性で酸性です (舌にどう感じるかを考えてみてください！)。
では、トマトなしでどうやって生活するの？と聞かれるかもしれません。恐れないでください、ノマトソース（ノー・トマトソース）がここにありますから！
ノマトソースは、トマトベースの調味料の代わりとして最適です。それはすべての人に栄養を与え、風味にあふれ、自然な甘さです。
ローストした野菜に添えたり、穀物や生パスタと混ぜたり、美味しい赤いピザソースとして使用したりして、ノマトソースをお楽しみください。（アーユルヴェーダ的ピザの作り方はこちらのビデオ （英語）をご覧ください。）
濃厚なソース風のレシピと、時間に追われたときにも少ない材料で作る簡単なレシピの ２つをご紹介します。
濃厚ノマトソース
6〜8人分
所要時間：30分
オーグメンティング
材料（アメリカの１カップは約240ml）
サツマイモ（小）・・・1個（皮をむいて刻む）
ビーツ（小）・・・1個（皮をむいて細かく刻む）
ミネラル塩・・・小さじ1½
ニンジン（中）・・・1本半（刻む）
乾燥コリアンダー・・・大さじ1
アサフェティダ ・・・1つまみ
ターメリックパウダー・・・1つまみ
黒コショウ・・・1つまみ
デーツ・・・1個（刻む）
メープルシロップ・・・大さじ1（お好みで）
ギー ・・・大さじ1½
エクストラバージン・オリーブオイル・・・大さじ2
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水・・・1カップ
あれば、
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新鮮なハーブ （刻む）・・・1½カップ
（新鮮なバジルと新鮮なコリアンダー/コリアンダーの葉を半々にして組み合わせると良い）
ライム （小）・・・⅓〜½個
作り方
小鍋にギーとオリーブオイルを入れ、塩、アサフェティダ、コリアンダー、ターメリック、黒コショウを加え、スパイスの香りが立つまで熱します。
サツマイモ、ビーツの根、ニンジン、刻んだデーツを加え、ギーとスパイスで覆うようにかき混ぜます。
水を加えて混ぜ、蓋をして箸が通るくらいまで柔らかくなるまで煮る。 (水の量を調整して好みの滑らかさにします。)
数分冷ましてから、ブレンダー、フードプロセッサー、またはハンドブレンダーを使用してブレンドし、刻んだハーブとライムジュース (使用する場合) を加えてかき混ぜます。
シンプル ノマトソース
3〜4人分
所要時間：15分
オーグメンティング
材料（アメリカの１カップは約240ml）
ビーツの根（中）・・・½個（細かく刻む）
ニンジン・・・1本（細かく刻む）
パースニップ・・・1本（皮をむいて細かく刻む）
ギー ・・・大さじ2
アサフェティダ・・・1つまみ
ターメリックパウダー・・・1つまみ
黒コショウ・・・1つまみ
ミネラル塩・・・小さじ⅔
コリアンダー、または他のハーブ（みじん切り）・・・大さじ2
水 ・・・適量
作り方
小鍋にギーを入れ、塩、アサフェティダ、コリアンダー、ターメリック、黒胡椒を加え、スパイスの香りが立つまで熱します。
ビーツの根、パースニップ、ニンジンを加え、ギーとスパイスが野菜に馴染むように混ぜながら炒めます。
野菜の高さの¾くらいまで水を加えます。
水を加えて混ぜ、蓋をして箸が通るくらいまで柔らかくなるまで煮る。 (水の量を調整して好みの滑らかさにします。)
数分冷ましてから、ブレンダー、フードプロセッサー、またはハンドブレンダーでペースト状にし、刻んだコリアンダー（または他のハーブ）を加えてかき混ぜます。