クリーミーなブロッコリーのスプレッド

ブロッコリーとチーズというスプレッドの定番の組み合わせを、アーユルヴェーダ風にしてみましょう！

市販のチーズは酸味や塩分が強すぎてピッタを増やすことが多いのですが、このレシピでは、 サットヴァな性質を持つ自家製のフレッシュチーズを使います。

このスプレッドは、自家製のチャパティや野菜のフリッターと一緒に食べると、これらの少し乾燥した食べ物に良いクリーミーさを与えてくれます。このスプレッドは、バランスボウルのエクストラクティブの要素として使えます。

2人分    

所要時間：15分

エクストラクティブ

• ブロッコリーのつぼみの部分5房と茎の内側    

• 水 　⅓カップ

• ミネラル塩　小さじ⅔

• 挽きたての黒コショウ    小さじ⅛

• クミンパウダー　小さじ½

• エクストラバージンオリーブオイル　大さじ1

• 新鮮なカッテージチーズ（自家製がベストがベスト）　⅔カップ

• ライム果汁　小さじ2

圧力鍋の場合

1. 鍋にオイルを入れて弱火にかけます。塩、黒コショウ、クミンパウダー、ブロッコリーと水を加えます。

2. 圧力鍋で0分：圧力がかかる頃には、この柔らかい野菜は完璧に出来上がっています。

3. 圧力をリリースし、チーズを混ぜ入れ、ライムジュースを絞り入れます。

普通の鍋の場合

1. 鍋にオイルを入れて弱火にかけます。塩、黒胡椒、クミンパウダー、ブロッコリーと分量の水を加えます。水の蒸発を考えて、分量外の水を少々かけましょう。

2. ブロッコリーが柔らかくなるまで（約10分間）蓋をして調理します。

3. チーズとライムジュースを入れて混ぜ入れます。

お好みの柔らかさになるようブレンドしてください。ハンドブレンダーが非常に便利です。

色々なフレーバーを試してみてください。黒コショウの代わりに、すりおろした生のショウガまたは刻んだローズマリー、または新鮮なハーブを使ってみてください。最初のステップで、他のスパイスと一緒に香りが立つまで火にかけます。