アーユルヴェーダの美しさは、生活のどんな場面にも、たとえ休日であっても、とても簡単に取り入れられるところにあります。大切な人とクッキーを分け合う習慣があるなら、より愛されていると実感できるアーユルヴェーダクッキーレシピを3つご紹介しましょう。どれも作り方は簡単で、おいしく、精製された砂糖は一切使っていません。
アーユルヴェーダ風クッキーのもう一つの良いところ。それはオージャスを作り出す材料でできているところです。強いオージャスはご存知の通り、私たちの健康や免疫力をを支えてくれます。年末年始に旅行 する人も多いので、このクッキーは最高のタイミングと言えるでしょう。
楽しく試作を繰り返してできたHale Puleのレシピが、皆さんのおうちにもたくさんの喜びをもたらしてくれることを願っています。ただし、どんな食べ物でも食べ過ぎは禁物。「ほどほど」の心得を忘れないでくださいね。甘い味の食べ過ぎはカパを過剰にし、そして、オージャスを減少させてしまいます。
できるだけ愛情を込めて作るには、テフロン加工やアルミなどの化学物質を避けて、ステンレスや陶器、ガラスの天板を使うとよいでしょう。また、手で混ぜてクッキーを平らに押さえることで、あなたの愛情をそのままクッキーに込めることができます。
アーユルヴェーダクッキー（3つのレシピ）
14人分
準備時間： 30〜40 分
オーグメンティング＆エクストラクティブ
デーツ・クッキー
材料（アメリカの１カップは約240ml）
全粒粉 3カップ、または小麦粉2カップ、玄米粉または大麦粉1カップ
ミネラル塩 小さじ¾
ジンジャーパウダー 小さじ¼
クローブ 小さじ¼
カルダモン 小さじ¼
シナモン 小さじ½
アーモンド（刻む） ¾カップ（各クッキーにのせるアーモンドは丸ごと1個にしておく）*
ギー 大さじ4
デーツ（刻む） ½カップ
水、ルイボスティー ¾カップ
*アーモンドは、沸騰したお湯で1分ほど湯通しします。 冷やすか、冷水で洗うと、簡単に皮が取れます。 こうすることで、アーモンドが消化しやすくなります。
デーツの深みのある甘さは、クッキーに白砂糖では得られない豊かな味わいをもたらしてくれます。デーツは地球上で最も濃縮された天然甘味料と考えられているので、お菓子作りには少量でも大きな効果を発揮します。
作り方
粉類、塩、スパイスを混ぜます。
ギー、刻んだデーツ、バニラビーン、水をブレンダーにかけ、なめらかになるまで攪拌します。乾燥した材料に液体を混ぜいれて、少し粘着力のある生地を作ります。
小さいボール状に丸めて、手のひらで押して平たく伸ばし、真ん中にデーツをひとかけ飾ります。
170〜180度のオーブンで15〜20分、黄金色になるまで焼きます。水分が飛び硬くなる前、まだ柔らかいうちに取り出しましょう。
マカダミアナッツ・クッキー
肌の健康をサポートし、オージャスを作るオイルを豊富に含むマカダミアナッツは、Hale Puleメンバーも大好物です。ナッツ類はよく噛むことで、適切に消化されます。
材料（14個分）:（アメリカの１カップは約240ml）
全粒粉 3カップ または 全粒粉2カップと玄米粉もしくは大麦粉1カップ
ミネラル塩 小さじ¾
カルダモンパウダー 小さじ½
シナモンパウダー 小さじ½
マカダミアナッツ（刻む） ¾カップ（大きめのかけらをいくつか飾り用に取っておく）
ギー、またはココナッツオイル 大さじ4
メープルシロップ ⅓カップ
水またはハーブティー ¾カップ（必要に応じて調整可）
作り方
粉類、塩、スパイス、マカダミアナッツを混ぜます。
ギーとメープルシロップを混ぜて、水またはハーブティーをいれて少し粘着性のある生地になるまで混ぜます。
小さいボール状に丸めて、手のひらで押して平たく伸ばし、真ん中にデーツをひとかけ飾ります。
170〜180度のオーブンで15〜20分、黄金色になるまで焼きます。水分が飛び硬くなる前、まだ柔らかいうちに取り出しましょう。
ハニーピーカンナッツ・クッキー
ハチミツは、プラーナがたっぷりの素晴らしい甘味料です。しかし、加熱調理には向いていません（体が処理できない粘着性のある有害なペーストになってしまいます）。このクッキーには焼いた後に生のハチミツをかけました。
材料（アメリカの１カップは約240ml）
全粒粉 3カップ
ピーカンナッツ（刻む） ¾カップ（ いくつか飾り用に取っておく）
（お好みで）チアシード ¼カップ（ ½カップの水に10〜15分浸しておく）
ミネラル塩 小さじ¾
ギー 大さじ3
ジンジャーパウダー 小さじ½ （生のすりショウガ（おろす）なら 小さじ½）
ハチミツ 大さじ4
作り方
粉類、ナッツ、ジンジャーパウダーを混ぜ合わせます。
ギーとチアシード（使用する場合）を混ぜ、必要なら水を加え、少し粘り気のある生地を作ります。
小さな球状にし、手のひらで軽く押して平らにし、真ん中にピーカンを飾ります。
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170〜180度のオーブンで15〜20分、または黄金色になるまで焼きます。まだ柔らかいうちに取り出します。まだ温かいうちにハチミツをかけます。
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