簡単アーユルヴェーダ・レシピ：バターミルク入り、緑野菜のスパイス炒め煮

今日の自分の体にどのように親切になれますか？

今月のHalePuleでは、ヨギのアヒンサの実践を日常生活に取り入れる方法に目を向けてきました。アヒンサは優しさ、配慮と尊敬と言い換えられます。アヒンサをあなたの北極星、あなたを導く灯として考えてください。あなたの基準点としてアヒンサを使えば、あなたの旅はより明確で喜びに満ちたものになるでしょう。

優しさ、配慮、尊敬の性質を思考プロセスや意思決定に取り入れるよう気にかけると、 健康、幸福、そして人間関係に大きな変化が現れるでしょう。

アーユルヴェーダとヨガですべての関係の中で最も重要な関係は、あなたと、あなたの魂、心、体の関係なのです。

それでは、どのように今日のあなたの体に優しいことができますか？あなたの消化に対して、敬意を持って何ができますか？

​とっておきの提案があります：緑野菜のスパイス炒め煮にバターミルクをブレンドしたものです。癒しをもたらす美味しいアーユルヴェーダ料理の一品です。

濃い緑色の葉野菜は解毒過程で体を支えます。緑野菜が持つ引き出す性質は、消化管に溜まった代謝毒素に磁石のように作用します。緑の葉野菜を培養バターミルク（素晴らしい天然プロバイオティクス）と組み合わせると、あなたの消化のバランスをとり、あなたがより軽く、明るく感じられるようにするのに役立つ簡単な料理の一品となります。

自宅で自分だけのバターミルクを作るのは本当に簡単です。必要なものは、 信頼できる供給源からのオーガニックの牛乳（できれば生乳）と スターター培養物のみ。

バターミルク入り、緑野菜のスパイス炒め煮

４人分

所用時間　10〜15分

エクストラクティブ（排出させる効果）のレシピ

ギー             大さじ1〜2

ミネラル塩  小さじ½

生のショウガ（すりおろす）    小さじ1

ターメリック（すりおろす）小さじ1

フェヌグリーク・シード    小さじ½

コリアンダー・パウダー    小さじ1

葉野菜（みじん切り、ケールか青梗菜をお勧めします）2カップ

バジル（みじん切り）　    ¼カップ

バターミルク                      ¼カップ

水　　　　　　　　　　　　 適量

中火でギーを加熱し、塩、ショウガ、ターメリック、フェヌグリークを加える。

1. ２〜３分弱火でスパイスの香りを立たせ、コリアンダー・パウダーを加え、さらに数分弱火で加熱します。葉野菜を加えてギーとスパイスを絡めるようにかき混ぜます。

2. 野菜の高さの¼くらいまで水を加え、かき混ぜ、蓋をかぶせます。熱を弱め、野菜が濃い色になるまで煮込みます。完成間際にバジルを混ぜ入れます。

火から下ろして蓋をしたまま3〜5分置いておき、ブレンダー（ハンドブレンダーが理想的）で希望する濃度になるまでブレンドしてから、バターミルクを加えます。