涼しい季節には、自然は内側に向かいます。植物は、華やかな花や葉を作り出す替わりに、一年を通して根を張り栄養を得るために、根を強くすることにフォーカスしています。
この知恵はシンプルでありながら深いのです。あなたが内側に向かうとき、あなたは土台を育てています。これを私たちの生活に当てはめるには、まずはキッチンから始めましょう。
根菜で根を下ろす
私たちが食べるものは、私たちが望む質をもたらしてくれます。もしあなたが、よりグラウンディングしたい、より地球の安定感とつながりたいと思うなら、根菜を食べましょう。
根菜（ニンジン、ビーツ、さつまいも、キャッサバ、カブなど）は、それらの育つ地球とつながっています。根菜は、私たちに栄養を与えて細胞を作り、私たちの心と体を最適なレベルで働かせてくれます。
根菜はローストにするのに向いています。ローストすることで、その食材の甘さが引き出されます。ゆっくりとローストすると、まるで温かなオーブンがこの秘密の鍵を開けるのを待っていたかのように、土の中で眠っていた豊かさを広げることができます。
今月のレシピは、ニンジンとビーツ、私たちのお気に入りの根菜2つの組み合わせです。オイルとスパイス、生のハーブとカシューナッツとともに焼き上げれば完璧です。この一皿は、調和が取れていて、しかも美味しいのです。
鮮やかなビーツとニンジンの色、生のハーブの香り、カシューナッツの歯ごたえが、五感を喜ばせてくれます。Hale Puleで私たちが気に入っているように、あなたの家でもお気に入りのメニューになるでしょう。
根菜のロースト
このレシピは1月のアーユルヴェーダ・フムスと合わせるのにとても良い料理です。さらにチャパティや葉野菜のソテー と合わせれば、その日の献立は完成です。
2人分
準備時間: 45 分
オーグメンティング
材料（アメリカの１カップは約240ml）
ニンジン（一口大に切る） 1 ½カップ
ビーツ（一口大に切る） 1 ½カップ
カシューナッツ ¼カップ
ゴマ油か、ヒマワリ油 大さじ3（温めたい時にはゴマ油を、ヒマワリ油はニュートラルなので誰にでも合います）
マスタードシード 小さじ¼
黒こしょう 小さじ¼
塩 小さじ¼
生のディル（刻む） 小さじ⅓
生のコリアンダー（刻む） 小さじ¼
ライムの絞り汁
作り方
オーブンを190℃に温めておきます。
小さな鍋にオイルを温め、マスタードシードと黒こしょうを加えます。
マスタードシードが弾け始めるまで熱し、火から外してカシューナッツとディルを入れてかき混ぜます。
刻んだニンジンとビーツを耐熱皿に入れ、先ほど作ったオイルをかけます。
ちょうど耐熱皿の底を覆うくらいの量の水を入れ、オーブンに入れます。30分ほど、もしくはナイフがスッと入るくらい柔らかくなるまで焼きます（その間10分ごとにかき混ぜ、必要であれば水を足します）。
オーブンから取り出し、ライムを絞り、コリアンダーを散らして混ぜます。5分ほど置いてから、いただきます。