ホームメイド・マフィンは簡単に作れて、手軽に楽しめるのが魅力です。朝食のポリッジの代わりにもなり、栄養も満点です。また、お弁当やピクニック、旅行などにも最適です。
私たちはメープルシロップのような自然な甘味料を入れて作るのも大好きですが、香ばしく仕上げることもできます。このレシピでは、ズッキーニに甘みと辛みのあるスパイスを合わせ、刻んだカシューナッツと、ほんの少し海藻を加えて塩味を効かせています。また、ズッキーニがさらに水分と柔らかさを与えてくれます。
このレシピは、すべてのドーシャにとってバランスが取れますが、ピッタのバランスが崩れていて、炎症、片頭痛、ニキビ、胃酸過多、イライラ、競争心、重い生理などの症状がある方は、すでに熱が過剰になっているので、アサフェティダ（ヒング）を省くと良いでしょう。
オーグメンティング／エクストラクティブ
4～6人分（マフィン12個分）
所要時間： 40分
材料（アメリカの１カップは約240ml）
スペルト小麦粉 1½カップ（自分で製粉する場合は全粒のスペルト1カップ使用）
大麦粉 ¾カップ（自分で製粉する場合は全粒の大麦を½カップ使用）
塩 小さじ1 ¼
ズッキーニ（すりおろす） 2つかみ
カシューナッツ（刻む） ½カップ
コリアンダー （挽く） 小さじ2
フェンネルシード（軽く挽く） 小さじ2
乾燥コリアンダーの葉 大さじ1
アラメ、ヒジキ、昆布などの海藻類 大さじ1
ギー、またはオリーブオイル 大さじ4
シナモン 小さじ½
ローズマリー（刻む） 小さじ1
アサフェティダ 小さじ⅛
作り方
対流式オーブンは180℃に予熱し、通常のオーブンは20℃加え、200℃に予熱します。
マフィン型や陶器製容器を準備をします。ギーを塗ったりオーブンシートをカップに敷きます。
すべての材料と十分な水を混ぜ合わせ、どっしりした生地を作る。
準備した耐熱容器に③をすくい入れる。
お好みでカシューナッツ（分量外）を上から押さえるように乗せます。
20～30分、つまようじを刺してきれいに抜けるまで焼きます。