このシンプルなチャパティのレシピは、バランスの取れた食事にオーグメンティング の食材をプラスするのに最適です。自宅でパンを作るのは簡単です。特にチャパティのようなシンプルなフラットブレッドであればなおさらです。さらに、確実にプラーナや、オーガニック食材、愛に満ちた食事が準備できます。
慣れるまでの間、このレシピを参考にしてください。レシピをマスターしたら、いろいろな粉やスパイスを試して、毎回新しい味を楽しんでください。
簡単チャパティ・レシピ
4人分
準備時間 20〜25分
オーグメンティング
材料（アメリカの１カップは約240ml）
小麦粉 1カップ
ミネラル塩 小さじ¼
ギー 大さじ1（別に調理用に適量）
水 ½カップ（水の量は小麦粉の挽き具合や環境の湿度によって変わります）
手順
小麦粉、ミネラル塩、ギーを混ぜ合わせます。きれいな手を使うのが理想的です。
水を少しずつ加えながら、小麦粉が一定に混ざり、ほんの少し粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。
４等分し、手のひらでボール状に丸めます。一番最初に丸めたものから使えるように、順番に置きます。生地は数分休ませておくと広げやすいですが、あまり長く置きすぎると乾燥してしまいます。
中火でフライパンを温め、ギーを少し入れます。その間にチャパティを丸めます。
板や清潔なカウンターの上に打ち粉をして、ボール状の生地を板の真ん中に置き、手のひらで均等に伸ばしていきます。
その上に小麦粉をたっぷりと振りかけ、ひっくり返して再び手のひらで押さえます。
麺棒か瓶の側面で、生地を時計回りに回しながら、薄いパンケーキのように広げていきます。指を使うと、より波打つような仕上がりになります。丸くならなくても気にしないでください。もし、生地がベタつくようであれば、小麦粉を多めにふりかけてください。
1枚目のチャパティをフライパンに入れ、他のチャパティを伸ばしている間に焼きます（コンロのすぐ横で伸ばすと良いでしょう）。チャパティを片面1〜3分ずつ焼きます。パンに少し膨らみが出てくるかもしれません。時間はお使いのフライパンやコンロによって異なります。指で簡単にひっくり返すことができますが、ヘラを使ってもよいでしょう。
次のチャパティを入れる前に、ギーを数滴たらします。フライパンが大きければ、一度に2〜3枚焼くことができます。
10. 焼き上がったチャパティはお皿にカバーを被せて置いておきます。お好みでチャパティにギーを多めに塗ってもよいでしょう。カパのバランスが大きく崩れている時には省きます)。
バランスの良いアーユルヴェーダ料理と一緒に、チャパティをお楽しみください。
アドバイス:
すべての工程を、調理器具を使わず、手だけで行うことができます。ぜひお試しください。
全粒粉、米粉、スペルト小麦、大麦粉など、さまざまな種類の粉から選んでみてください。また、テフ粉を少量加えると、大地の香りが漂う味わいになります。
プラーナと、味を最大限に引き出すために、自分で小麦粉を挽きましょう。手挽きでも電気挽きでもOKです。
調理中にチャパティを伸ばす作業を誰かに頼むと、効率よく作業ができます。お子様のお手伝いにも最適です。
スパイスをひとつまみ加えるとバリエーションが広がります。シナモン、フェンネル、バラの花びら、ブラックペッパーなどがおすすめです。
生地に刻んだナッツを加えたり、エクストラクティブ の要素が必要な場合は、タヒニを少々添えてお召し上がりください。