黒米は、その豊富な栄養成分と深い味わいで知られています。興味深いことに、昔は特権階級や富裕層にしか食べられていませんでした。黒米は白米に比べて消化が悪いので、agniアグニ のバランスが取れている方にお勧めします。
黒米と白米のバスマティ種やジャスミン種を半々で混ぜると、軽くてふわふわ、そしてナッツのような噛み応えのある絶妙な食感に仕上がります。また、消化率もアップします。シンプルなレシピなのに、驚くほど鮮やかで、複雑な味わいが楽しめます。
甘味とグラウンディング効果でヴァータ を落ち着かせます。 このレシピは、米の冷性（体を冷やす性質）や、使用されているスパイス、バラのつぼみにより、ピッタ にも適しています。
豆類や浸して剥いたアーモンド、季節の野菜を調理したものと一緒に、バランスの良い食事の一部としてお楽しみください。
香り豊かな 禁断の黒米レシピ
2人分
所要時間 30分
オーグメンティング
材料（アメリカの１カップは約240ml）
ご飯
ギー 大さじ1
Forbidden Rice（黒米） ½ カ ップ（できれば一晩、少なくとも2時間浸水させる）
白バスマティ米 ½ カップ
水 1.5カップ
生のショウガ（すりおろす） 小さじ1
カフィア・ライム（コブミカン）の葉 1枚
ミネラル塩 小さじ½
トッピング
コリアンダーシード 大さじ1
アニスシード 小さじ1
ギー 大さじ2
乾燥バラのつぼみ（砕く） 2個
作り方
ギー（大さじ1）を熱し、ショウガとライムの葉を香りが立つまでゆっくりと加熱する。
塩と2種類の米を入れて混ぜ合わせる。
水を入れて、18分間圧力鍋で調理し、ナチュラルリリース（自然冷却）します。または、普通の鍋で蓋をしてコンロで黒米が柔らかくなるまで調理します（少し多めに水が要るかもしれません）。
食べる直前に残りのギー（大さじ2）を熱し、コリアンダーシードとアニスシードを1分ほど軽く炒ります。
これを黒米に混ぜ、砕いたバラのつぼみを添えます。