台所でアステヤを実践するにはどうすればいいでしょう？
時には、おそらく頻繁に、その瞬間の満足は、長期的な健康よりも優先されることがあります。あとで気分が良くならないのを知っているのに何かをしてしまったという瞬間を誰でも経験したことがあるでしょう。多くの人が、食べ物でこの経験があるはずです。アイスクリームは今は良し、後に悪し。これが分かっているのに、やってします。
この行動は自分自身から盗んでいる、と考えてみましょう。あなたは自分の将来の健康を盗んでいます。
あなたは将来のあなたを尊重することを拒否しています、そして 低レベルの健康に甘んじているのです。
時々、私たちは気分を悪くするようなことをしますが、原因と結果を結び付けることを拒否します。よくあるのが、タマネギとニンニクに関してです。これらの食べ物は、心を過度に活発にさせるという意味でラジャス的です。また刺激物でもあります。これらの強力な辛味は、消化管の酸性度と熱を高め、炎症を引き起こすのです。多くの人はこのことを知らず、風味に必要であると、またはニンニクの場合には健康上の利点があると考え、これらの食材を使ってをよく調理しています。ニンニクには抗菌作用がありますが、消化力が強くピッタのバランスが取れている場合に時折使用するのが最適です。
ニンニクやタマネギは、今ではさまざまな料理によく使われますが、実は30数年前は違いました。伝統的な食材のように思われていますが、実は長年続いている食のトレンドなのです。 物事は常に変化するものであり、あるものがなければならないということではないのです。
満足のいく食事を作るのにニンニクと玉ねぎを使う必要はありません。色々と使える素晴らしいスパイスが揃っています。もし、ニンニクとタマネギを長い間食べてきたとしたら、あなたの味覚はおそらく繊細な風味に麻痺しているかもしれません。味覚が慣れるまでに少し時間がかかるかもしれませんが、味覚の幅を広げるためにも、ぜひ続けてみてください。
薬効目的に調理するには、中庸が肝心ということです。これはスパイスの使用にも言えます。 スパイスを適切に使うことが、食べ物の味を高め、そして消化プロセスをサポートします。スパイスは、アグニ（消化の火）にとっては厄介なマメ類と組み合わせると特に有効です。
アーユルヴェーダ風フムスの楽しいレシピをご紹介します。このレシピにはもともと中国が原産の小さい、赤いアズキ豆を使用しています。その渋味と辛味の消化後の作用のため、アズキ豆は春 （カパの季節）の間に食べると良いでしょう。ただ、アズキ豆は冷やす性質も持っているので、消化をサポートするためのスパイスで補完すると良いでしょう。
アーユルヴェーダ風フムス
４人分
所用時間 ３５分（＋６〜８時間の浸水時間）
エクストラクティブ（引き出す作用）
材料（アメリカの１カップは約240ml）
乾燥アズキ豆（たっぷりの水に一晩浸したもの） 1カップ
ギーまたはゴマ油 大さじ2
ミネラル塩 小さじ½
ショウガ（みじん切り） 小さじ1
フェヌグリーク・シード 小さじ½
クミン・パウダー 小さじ2
コリアンダー・パウダー 小さじ1
タヒニ 大さじ1
ミント（刻む） 大さじ2
ライムかレモン（しぼる）
水 必要に応じて追加
作り方
乾燥豆から始めましょう。この方が良いです。食物からのプラーナの摂取量を最大にする方法であり、そしてプラーナは薬としての食べ物のエッセンスなのです。
缶詰の豆は食料品店の棚に置いたままにしましょう、量り売りの売り場に向かいます。豆をすくい取ります − このレシピはアズキ豆にしていますが、フムスはほとんどのマメ類から作ることができます。Hale Puleのお気に入りのもう1つは、ムング豆（緑豆）のフムスです。さまざまなマメ類で試して、あなたのお気に入りを見つけてください！
さあ、豆を手に入れました。一晩か、または仕事中の６〜８時間、豆を水に浸す必要があります。
では早送りして。フムスタイムです。
アズキ豆を浸した水を捨てましょう。
鍋でギーを温めてから、塩、ショウガ、フェヌグリーク・シードを加えます。
香りが立つまで火を通します。
次にクミンとコリアンダーを加え、さらに１〜２分置きます。
アズキ豆をスパイスに絡ませます。
圧力鍋やインスタントポット（これを強くお勧めします）を使用する場合は、豆を覆うのに十分な量の水を加えてから、圧力がかかったら24分間調理します。自然に圧力が抜けるようにしてください。
豆を昔ながらの方法で調理する場合は、２〜３カップの水が必要です。調理時間は４５〜７０分です。
開けるときは、必ず蓋を自分から遠ざけて開けてください。
豆を冷ましてから、タヒニ、レモン、ミントを加えて、調理過程で残った水と混ぜて好みの硬さにします。より柔らかいフムスにするには、もう少し水を加えてください。
チャパティ、ご飯、 人参 、 ケールと共にお楽しみください。