どんな食事も、オーグメンティング とエクストラクティブ の食品を60:40の割合で守って調理すればよいのです。これは、野菜、カシューナッツの軽いカレークリームとココナッツを使ったクリーミーなカレー料理の一例です。ご飯と一緒に食べれば、季節を問わず、軽くて新鮮、そして滋味深い一品になります。
カシューナッツはソースを作る前に必ず浸水させておいてください。カシューナッツ½カップの場合、2〜3時間あれば十分です。こうすることで、ココナッツと水と混ぜ合わせたときに、滑らかなクリーム状の食感になります。生のシラントロ（パクチー）をトッピングして、お召し上がりください。
オーグメンティング &エクストラクティブ
2〜3人分
所要時間： 30分
材料（アメリカの１カップは約240ml）：
カシューナッツ ½カップ（2～3時間水に浸し、水気を切って水洗いしておく）
生ココナッツフレーク（無糖） ½カップ
アラメなどの海藻 小さじ2
ココナッツオイル 大さじ1
ローズマリー（生、刻む） 小さじ1（または乾燥ハーブの場合、小さじ⅓）。
カレーリーフ（乾燥） 葉4枚分
コリアンダーシード（挽いたもの）大さじ2
（お好みで）マスタードシード 小さな2つまみ
生のショウガ（すりおろす） 小さじ1
フェヌグリークシード（軽く挽いたもの）小さじ ¼
シナモンパウダー 小さじ¼
ミネラル塩 小さじ½
ニンジン 1本（薄くリボン状にスライスする）
ズッキーニ 1本（薄くリボン状に薄くスライス）
白菜（千切りにする） 1カップ
生のシラントロ（パクチー） 大きな１つかみ（刻む）
生のバラの花びら ⅓カップ（または、パウダーなら小さじ1）
ライム（くし切り） 2切れ
作り方
カシューナッツは2〜3時間前に水に浸し、水気を切って洗い、フードプロセッサーかミキサーでクリーム状になるまで混ぜ、置いておく。（=カシュークリーム）
大きめの鍋にココナッツオイルを熱し、ミネラル塩、ローズマリー、カレーリーフ、ショウガ、さらにコリアンダーシード、マスタードシード、フェヌグリークシードを加え、香りが立つまで炒める。
シナモンパウダー、1.のカシュークリーム、ココナッツフレークと海藻、水½カップを入れ、次にニンジンを入れてかき混ぜる。
弱めの中火で数分煮る。
ズッキーニを加える。さらに1分ほど煮込む。
白菜を加え、白菜が透き通るまで数分炒める。
火を止め、鍋をコンロに置いたまま5分ほど置く。
バラの花びらを入れ、シラントロ（パクチー）を飾り、ライムを絞りかける。
上質な白ごはんと一緒にお召し上がりください。
アドバイス：
他のパウダー状のスパイスと一緒に小さじ¼のターメリックを加えると、ほんのり黄色い色に仕上がります。