バランスをもたらす食事：サットヴァな食べ物
アーユルヴェーダを初めて知った人は、この古代科学のすべてを取り巻く安らぎの感覚に引き込まれます。この安らぎは、最近、世の中が機能する方法とは大きく異なります。つまり、最近は「やるべき事はたくさんあるのに、時間がない」ことと、電子レンジで温めた残り物の夕食を食べながら、テレビの前で「のんびりダラダラと過ごす」ことの両極端の間を行き来することが多くなりました。
あなたの人生にサットヴァを
座って瞑想したり、作りたてのアーユルヴェーダ料理を食べたりするときに感じる安らぎには名前があります。それは、sattva サットヴァ。サットヴァは、バランス、調和、そして光と解釈され、Hale Puleで私たちが行うすべてのことを導いています。アーユルヴェーダ は、もともと「健康の4つの柱と調和することで、苦しみからの解放を実感できる」という考えに基づいています。
Ahar アハーラ：体と心に栄養を与える食べ物を食べること
Vihar ヴィハーラ：自然のリズムに合わせた生活
Nidra ニードラ： 適切な睡眠
Brahmacharya ブラフマチャリア：エネルギー、特に性的エネルギーを、肉体的な行動や心の中で管理すること
私たちは、サットヴァを高めることで、これらの4つの人生の分野でバランスを取ることができます。 このガイドでは、アハーラ （高次の意識とつながるサットヴァな食べ物を食べること）についての情報を提供します。サットヴァな食べ物とは、心のこもった方法で育てられたものです（有機栽培、非遺伝子組み換え、理想的には自分の庭で作られたもの）。消化が良く、本来持っている力と活力を与えてくれます。
３つのグナ
アーユルヴェーダとヨガは、3つのgunas グナ（sattva サットヴァ、rajas ラジャス、tamas タマス）の哲学に基づいて構築されています。これらの概念は、食べ物、自然、行動、そして私たちの体と心に存在する性質を表しています。
タマス
タマスは、惰性、暗さ、鈍さです。 種が大地の暗闇の中で不活性に休んでいるとき、それはタマスの状態です。私たちが眠っているときはタマスです。
タマスが生活の中で支配的になっていると、重苦しさ、寝過ぎ、残り物のご飯や肉、揚げ物を食べることにつながります。無気力、目的意識の欠如、うつ状態になります。
ラジャス
ラジャスとは、活動や動きのことです。 種が胚乳を割って、大地を押して太陽に向かって伸びるとき、それはラジャスの状態です。
生活の中でラジャスが支配的になると、刺激、ストレス、過剰な興奮の状態が増えます。ラジャスが多過ぎると心身のバランスが崩れ、不安や睡眠障害、食べ過ぎなどが見られるよ〜になります。
サットヴァ
サットヴァとはバランスと調和のことです。種が美しい花を咲かせ、花びらを広げて太陽の美しさを浴びているとき、それはサットヴァの状態です。サットヴァが存在するとき、それは体と心の軽さとグラウンディング、平和と静けさの状態です。
これが私たちの理想的な状態であり、真の健康を定義するものです。
サットヴァな食べ物
サットヴァな食べ物とは、バランスと調和が取れる食べ物で、多くの種類があります。ここに、その性質と感じ方を考えてもらうために例を挙げますが、これらはほんの一部です。
大まかに分類すると、新鮮な野菜や果物、全粒穀物、豆類、ナッツ類などがサットヴァな食べ物です。例えば、調理して食べるか、生で食べるかによって、心と体にサットヴァとラジャスのどちらをもたらすかが変わってきます。野菜はサットヴァの可能性をすべて持っているかもしれませんが、生で食べた場合、心身にとってラジャスをもたらす可能性もあります 。 また、多くの果物は、ギーとスパイスを使って軽く調理すると、心身にサットヴァをもたらします。 いずれの場合も、新鮮で、遺伝子組み換えされておらず、栽培や配送の過程で化学物質を使用していない食品を想定しています。
果物：リンゴ、アプリコット、ベリー類、新鮮なナツメヤシデーツ（デーツ）、ドラゴンフルーツ、フェイジョア、イチジク、グレープフルーツ、種ありブドウ、ロンゴン、ライチ、キウイフルーツ、マンゴー、メロン、ネクタリン、オレンジ、モモ、ナシ、カキ、パイナップル、プラム、ザクロ、プルーン、スターフルーツ、タンジェリン（甘いもの）、レーズン
豆類：小豆、アナザシ豆、黒豆、黒目豆、ソラマメ、茶レンズ豆、カネリーニ豆、枝豆、緑レンズ豆、リマ豆、ムング豆、新鮮なスナップエンドウ、挽き割りムング豆、挽き割りエンドウ豆
ナッツ類：アーモンド、ブラジルナッツ、調理されたカシューナッツ、クリ、ココナッツ、フィルベルト（ハシバミの実）、銀杏、ヘーゼルナッツ、マカデミアナッツ、松の実、クルミ、ピーカンナッツ、ピスタチオ、タヒーニ（ゴマペースト）、タイガーナッツ
オイル：アーモンドオイル、ココナッツオイル、亜麻仁油、ギー、マカデミアナッツオイル、マスタードシードオイル、ゴマ油、オリーブオイル
その他：ハチミツ、メープルシロップ、生乳、サトウキビ生糖、クレソン、生のわさび、バラの花びら、ラベンダーの花、新鮮なアーモンドミルク、新鮮なライスミルク、新鮮なココナッツウォーター
スパイス：アニス、バジル、ブラックペッパー、ブラウンマスタードシード、カルダモン、キャロブ、コリアンダー、シナモン、クミン、コリアンダー、ディル、フェンネル、ジンジャー、ミント、レモングラス、ゴマ、ソレル、ターメリック、バニラビーンズ
野菜：アーティチョーク、アスパラガス、タケノコ、ビーツ、ゴーヤ、チンゲンサイ、ブロッコリー、芽キャベツ、ゴボウ、キャベツ、ニンジン、カリフラワー、セロリ、トウモロコシ、ズッキーニ、キュウリ、ダイコン、フェンネルの球根、花（食用）、インゲン、緑色葉野菜、キクイモ、コールラビ、レンコン、オクラ、パースニップ、サヤエンドウ、ホウレンソウ、ズッキーニ、サツマイモ、カブ（甘いもの）、ヤーコン、ヤムイモ
全粒穀物：アマランス、大麦、米（無農薬の高品質のもの）、ソバの実、コーンミール、ファロ、カムート、キビ、オーツ麦、キノア、ライ麦、スペルト、テフ、小麦、ワイルドライス、生パスタ、生麺
ラジャス的な食べ物
ラジャス的な食べ物は刺激的で、肉体的および精神的なストレスを導きます。少量のラジャス的な食品は、バランスの取れた生活を送っていれば問題になりませんが、ラジャス的な食品の多い食事は、心と体を過度に刺激し、循環系および神経系の障害を引き起こします。
果物：デーツ（乾燥）、ボトル入りジュース、グァバ、ライム、レモン、パッションフルーツ、パパイヤ、サワーソップ
豆類： インゲン豆、白インゲン豆、ピント豆、赤レンズ豆
ナッツと種子類：麻の種子（ヘンプシード）、ピーナッツ、スプラウト、ヒマワリの種
オイル - アボカドオイル、ヘンプオイル、ピーナッツオイル、ヒマワリオイル
その他：フレッシュチーズ、アボカド、カッテージチーズ、卵、すべての発酵食品、アイスクリーム、味噌、糖蜜、スカナット、オリーブ、塩、酢、ヨーグルト、市販のアーモンドミルク、ヘンプミルク、ライスミルク、すべてのカフェイン（カカオ、チョコレート、コーヒー、カフェイン入りのお茶、カフェインレスのお茶、コーヒーを含む）。
スパイス：アサフェティダ/ヒング、カイエンペッパー、鷹の爪、フェヌグリーク、ニンニク、あらゆるスパイスの過剰摂取
野菜：ナス、タマネギ、ピーマン（パプリカ）、長ネギ、唐辛子、ジャガイモ、ラディッシュ、海藻類、モヤシ（他のスプラウト）、トマト
全粒穀物： 市販のロールドオーツ麦、パーボイル穀物
タマス的な食べ物
タマス的な食べ物は不純、腐った、または死んでいる食べ物で、肉体的、精神的、感情的、精神的に重さや無気力さを生み出します。タマス的な食べ物を食べると、鈍さ、だるさ、やる気と目的の欠如、消極性につながります。
果物：熟しすぎた果物すべて、バナナ
穀類：光にさらされたもの、1年以上経過したもの、大幅に精製された穀類、乾燥させて包装されたパスタ
豆類：すべての缶詰、2年以上経過したもの、ヒヨコ豆
ナッツと種子類-すべて古いもの、光にさらされたもの、チアシード
オイル：1年以上経過したもの、または酸敗したものすべて、キャノーラ油、植物油、菜種油、ベニバナ油
その他：アルコール、すべての動物の肉（牛、鶏、魚、家禽、ヤギ、ラム、豚、ウサギ、貝、七面鳥、鹿肉）、人工甘味料、バーベキューまたはごげ目をつけたもの、保存料や合成成分を使用した食品、揚げ物、冷凍食品、残り物、マーガリン、調味料（例えば、ケチャップやソースなど）、すべての精製された砂糖、古いティーバッグ、燻製、電子レンジで加熱した食品など。
スパイス：すべて古いもの、または光の当たるところで保存されたもの
野菜：すべてのキノコ、カボチャ、冬カボチャ等
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