このレシピは、パンケーキでもワッフルとしても使えます。ワッフルは確かに美味しいですが、ワッフルを作るにはワッフルアイロンが必要です。お料理上手な人でも持っていないかもしれません。スパイスの効いた美味しい生地は、一日の始まりにふさわしい栄養満点のメニューです。
全粒粉で、自然な甘みがあり、プラーナや栄養素をたっぷり含んでいます。スペルト小麦とオーツ麦にバニラとコリアンダーを合わせると、いいアクセントになります。朝のレパートリーに気軽に加えられるレシピです。そして、もし気に入っていただけたなら、もういくつかパンケーキの生地もご紹介しますので、ぜひお試しください。ひとつは 香ばしいスパイスの効いたパンケーキ、もうひとつは、ほんのり甘いシナモンローズ・パンケーキです。
3つのドーシャのバランスを整え、子どもにも大人にも大好評です。
オーグメンティング
4人分
所要時間： 1時間
材料 （アメリカの１カップは約240ml）
スペルト小麦粉 1½カップ（自分で製粉する場合は全粒のスペルト小麦1カップ使用）
全粒オート麦 ½カップ （スペルト小麦と一緒に粉にするか、高速ブレンダーで挽く）
コリアンダー（挽く） 大さじ2
シナモン 小さじ½
バニラエッセンス 小さじ1
ミネラル塩 小さじ½
メープルシロップ 小さじ2
ギー 大さじ2
水 2カップ
チアシード 大さじ2
ギー フライパンで焼くときに使う分
作り方
すべての材料を泡立て器で固めの生地に混ぜ合わせる。5分ほど休ませる。
鋳鉄のフライパンは弱火で5分、またはステンレスのフライパンを温めておく。
フライパンにギー少々を塗る。
中火にする。
おたま一杯分の生地をフライパンに入れ、パンケーキにフツフツと泡が出るまで焼く。
木べらでやさしくパンケーキを裏返す。フライパンやコンロ、生地の厚さによって異なりますが、片面3〜5分程度が目安です。
木べらで丁寧に取り出して、お召し上がりください。
デーツ・ジンジャー・チャツネ、またはクレームフレーシュ、または軽くトーストし皮を剥いたアーモンドを添えてお召し上がりください。
アドバイス
可能であれば、鋳鉄製のフライパンを使用し、フッ素樹脂加工の調理器具は避けることをお勧めします。
お玉やパンケーキの大きさ、生地の厚さ、フライパンの厚さによって、調理時間を若干調整する必要があるかもしれません。
オーツ麦は粘着性が強いため、細かく挽くとミキサーや穀物粉砕機で詰まってしまうことがあります。この問題を避けるには、スペルト小麦とオーツ麦を一緒にして、ミルなどで挽いてください。