11月から年末年始にかけては祝日も多くなり、心踊る季節ですね。家族や友人、大切な人たちと食卓を共にする機会も増え、ゲストを喜ばせる、美味しくていつもと少し違う、華やかな料理をお探しの方も多いのではないでしょうか？伝統的な料理をアーユルヴェーダ流にアレンジするのは楽しいものですし、思っているよりずっと簡単です。 例えば今日ご紹介する、この茶レンズ豆のグレービーソース。
茶レンズ豆のグラウンディングを促してくれるような素朴で優しい味わいが、バランスボウルなどの食事全体に深みと力強さを加えてくれます。ローストしたサツマイモやカリフラワーと一緒に食べると、美しい色、味、食感が楽しめます。お好きな野菜にこの温かいレンズ豆のグレービーソースをかけ、新鮮なハーブを添えてお召し上がりください。
茶レンズ豆のクレービーソース
２人分
準備時間： 30分
材料
ギー・・・大さじ1～2
ミネラル塩・・・小さじ¼
生の生姜（すりおろす）・・・小さじ⅓
コリアンダーパウダー・・・小さじ½
フェヌグリークパウダー・・・小さじ¼
ブラックペッパー・・・小さじ⅛
ブラウンレンズ豆 ・・・¼ カップ
水・・・1カップ
ライム・・・適量
作り方
小鍋にギーを入れ、中火にかけます。
塩と生姜を加え、香りが出るまで火を通します。
コリアンダー、フェヌグリーク、ブラックペッパーを加え、スパイスの良い香りがするまで火を通します。
茶色のレンズ豆を加え、ギーとスパイスを和えるように混ぜます。数分間煮込み、食材を馴染ませてください。
水を加えて混ぜ、蓋をして豆が柔らかくなるまで煮ます。または、圧力鍋で15分間煮込み、圧力鍋の圧力が自然に抜けるまで待ちましょう。
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ライムを絞って混ぜ、火を止め5分ほど置いてください。
ミキサー、ハンドマッシャーなどで好みの固さにします。
温かいうちに、ご飯やカリフラワー、その他お好みの付け合わせの野菜にかけて召し上がれ！
調理する上でのアドバイス
緑豆を割った引き割りムング豆や緑レンズ豆を使うと、味と色が変わり変化を楽しめます。
ピッタが強い場合はターメリックと黒胡椒を省いてください。
細かく刻んだ新鮮なバジルやコリアンダーを少量添えるのも良いです。
水の量はお好みで調整してください。
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