時には、よりシンプルな方がいい。プラーナ に満ちた、わずかな材料でできるシンプルなレシピをご紹介します。
必要なのは、新鮮なパースニップ、スパイス、そしてブレンダーだけです。もちろん、 ギーも必要です！輝くギーです！
とても柔らかくなるまでよく調理すると、パースニップは甘くなり、 ヴァータ と ピッタの両ドーシャを落ち着かせてくれます。それをミキサーにかけると、クリーミーで心安らぐ一品になります。今までパースニップが苦手だったあなたもあなたの愛する人たちも、この料理を食べれば、きっと気が変わるに違いありません。
このマッシュは、 バランス・ボウル や、 チャパティ、香ばしいパンケーキなどによく合います。また、食事の際のディップとしても使えます。
甘くてクリーミーなパースニップのマッシュ
4人分
調理時間： 20分
オーグメンティング
材料（アメリカの１カップは約240ml）
パースニップ（中） 3本（皮をむいて2.5cm角に切る）
ギー 大さじ1
塩 小さじ⅔
シナモン 小さじ1
カルダモン 小さじ½
ミントの葉 5～6枚（刻む）
作り方
小鍋でギー、塩、シナモン、カルダモン、ミント少々を香りが出るまで弱火で熱する。
パースニップを加えて混ぜる。鍋に入れたパースニップの高さの⅔程度まで水を加える。 蓋をして、沸騰させる。
パースニップの塊がとても柔らかくなるまで、弱火で約15分加熱する。
ブレンダーでクリーミーなピューレを作る。
アドバイス
このマッシュのスパイスは色々と変えることができます。ギー、塩、わずかな黒胡椒だけでも美味しく食べられます。
ギーが手元にない場合や、ギーを食べたくない場合は、高品質の有機低温圧搾オリーブオイルで代用してください。